市販の袋麺で作る極上焼きそば。
試してみました。
コツは、麺単体をしっかり焼いておく事と
しゃぶしゃぶ用の豚肉を使い、硬くならないように
玉ねぎの上にのせて火を通す。ところでしょうか？
カリカリの焼け目がついた麺と、柔らかい豚肉。
美味しいです！
中華の＜炒面＞はどうしてるんだろう？と
調べると、麺を先に茹でるバージョンがほとんどでしたが
茹でないバージョンを紹介しているサイトが
一つありました。
在锅中倒入适量的食用油烧热，
把面条下锅后立马转成小火慢慢煎,……
一面煎至微黄的时候，再将面条重新翻个面，
等到面条干干的时候就可以出锅备用了。
コウケンテツさんによると
先に麺をしっかり焼くと、後から加えるソースが
すぐに麺に染み込んで美味しくなるのだそうです。
こちらのサイトでも
要是煮熟了再炒的话，那么面条不仅不入味，
炒的时候还会出现粘锅的情况
茹でた麺を使うと、味が染み込まないから直接焼くべき
と書かれていました。
この中国のサイトで気になった点
"麺の片面にうっすら焼き色がついたら、裏返して反対側も…"の説明文の下にこの写真。
思いっきり茹でてます。↓
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